ensalada cesar

Ingredientes para hacer Ensalada César (para 2 personas):

• 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 40 gramos de queso parmesano
• 1/2 diente de ajo
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 cucharada pequeña con zumo de limón
• Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
• Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Receta para hacer Ensalada César (para dos personas):

1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas (ver la foto).
6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa. Sal de la cocina y a comer!!!

flan expres

Ingredientes (4-6p):

• - ½  l. de leche
• - 4 huevos
• - 6 cucharadas de azúcar
• - agua

Elaboración:

Coloca 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, casca los huevos y bate bien con una varilla. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover. Reserva. Para hacer el caramelo, coloca 2 cucharadas de azúcar en una sartén. Agrega 2 cucharadas de agua y deja que caramelice. Coloca el caramelo en el fondo de un molde y añade la mezcla que tenías reservada. Vierte un dedo de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Deja templar el flan. Desmolda y sirve.

pasta fresca a la carbonara

Ingredientes (4p.):

• - 300 gr. de harina integral
• - 3 huevos
• - aceite de oliva
• - agua
• - sal
• - perejil (para decorar)

Para la salsa:

• - 4 lonchas de panceta
• - 3 huevos
• - 75 gr. de queso
• - 5 dientes de ajo
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra

Elaboración:
Para hacer la masa, casca 3  huevos en un bol. Sazona y mezcla. Añade la harina integral y una pizca de aceite. Amasa con las manos hasta conseguir una pasta homogénea y compacta. Deja reposar 30 minutos. Separa la masa en montoncitos, redondéalos y estíralos con la máquina hasta que queden finos. Pasa cada lámina de pasta por el cortador de tallarines y deja que repose durante 10-15 minutos en un colgador para que se seque.
Pela y lamina 5 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la panceta y añádela. Una vez dorada, retira los ajos. Reserva.
Para elaborar la salsa, separa las yemas de 3 huevos y ponlas en un cuenco. Salpimienta. Ralla el queso y añádelo. Mezcla.
Pon a hervir abundante agua en una cazuela. Pon a cocer la pasta durante 2-3 minutos. Escurre. Vuelca la pasta en el cuenco de la salsa y mezcla bien.
Sirve la pasta en un plato hondo, acompaña con unos trocitos de panceta frita y espolvorea un poco de queso rallado y pimienta molida por encima. Decora con una ramita de perejil.

mejillones con salsa picante

Ingredientes (4p.):

• - 1 ½ kg de mejillones
• - 1 cebolla
• - 1 pimiento verde
• - 1 Kg de tomate pera
• - 2 dientes de ajo
• - 1 cucharada de harina
• - 1 vaso de vino blanco
• - azúcar
• - aceite de oliva
• - sal
• - 1 ó 2 guindillas cayena
• - perejil (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y añádelo. Echa un poco de sal y otro poco de azúcar (en la misma medida), para quitar la acidez. Cuando empiecen a tomar color, trocea los tomates e incorpóralos junto con las dos guindillas cayenas. Cocina a fuego moderado durante 20-25 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva. Limpia bien los mejillones y retira las barbas. Colócalos en una cazuela, vierte una copa de vino blanco, tapa y cocina hasta que se abran. Una vez abiertos, retira los mejillones a una fuente y deja atemperar. Cuela el caldo con una estameña. Reserva el caldo. Retira las vulvas vacías de los mejillones y reserva las otras vulvas con los mejillones.
Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Añade una cucharada de harina y cocina. Vierte un vaso del caldo de mejillones y la salsa de tomate. Mezcla e incorpora los mejillones. Cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.
Sirve en plato hondo y decora con una ramita de perejil.

melocos-Imposible

macarrones a la carbonara!

 

Esta receta de macarrones a la carbonara es un plato ideal para disfrutarlo el fin de semana en familia. Esta receta de pasta a la carbonara tiene un extra de sabor con la longaniza y el huevo poché, así que te recomiendo que el día que la consumas hagas alguna actividad al aire libre para quemar las calorías extra. 

Ingredientes (4 Personas)

• 600 gr de macarrones
• 200 gr de panceta
• 3 huevos
• 3 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• nuez moscada
• sal y pimienta

Preapración: 


Cortamos la panceta en tiras finas y las freímos en una sartén sin aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
En un cuenco mezclamos los huevos batidos con una cucharada de aceite, la nata líquida, el queso rallado y el diente de ajo muy picado. Sazonamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Reservamos.
Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrimos, volvemos a poner en la olla y vertemos sobre ella la mezcla de huevos y nata. Agregamos las tiritas de panceta y mezclamos todo bien. Cocemos unos minutos, sin dejar de remover, y servimos.

:)

Serás mi amor por siempre, no importa que el tiempo vaya en contra, que los días terminen en la ansiada espera, que tu boca desconozca el sendero de mi cuerpo, que tu calor no abrigue mi frío. ¡Si nos amamos que importa que nos separe el mismo cielo! Caerán despacio las hojas del calendario, diciembre trae en sus pasos la melancolía que se abraza a la nostalgia, y querré tenerte entre mis brazos, besarte el alma con ternura, disipar aquella extraña soledad que envuelve tu figura, recorrerte con mi risa, llenarte la mirada con los detalles hermosos, mientras te llevo de la mano al mismo cielo. Y no entenderás mis miedos, romperás entonces el encanto, cayendo aquel crudo llanto del mismo cielo. La tristeza volverá conmigo, callaré y diré que ese es mi destino. Se irá tu nombre escondido entre el sabor dulce de mis labios, se irán conmigo los tantos sueños que escribí por ti a diario, pasos lentos, mirada extraviada, disimulo obligado que solamente el corazón entenderá. No he de negarte lo mucho que te amo, ¿acaso serviría a mi corazón la hipocresía? ¿Mitigaría el dolor? – sería una blasfemia a este amor. Serás mi amor por siempre, el destino tejió nuestros caminos en un encuentro, mientras en mi bolsa de retazos una agenda escrita, cargada de años, hace tan lento mí andar hasta tus brazos. Diré que te amo, lloraré lo mucho que te extraño, esperaré paciente y si te marchas y el olvido lo haces tuyo, escribiré poemas de amor en mi gastado calendario

TE QUIERO *

tarta de fresa!

Esta tarta se hace mucho en Suecia en esta epoca del año dado que es la temporada de fresas. Las fresas aquí son muy sabrosas y se hacen todo tipo de postres con ellas. Esta es la tarta favorita de mis nietos y les encanta participar en su elaboración (y de limpiar con dedos los restos de nata y crema que quedan en los utinsilios!!)

ingredientes:

• un bizcocho redondo Para el relleno
• 1 kilo fresas
• 2 cucharadas de azúcar blanco Para la crema inglesa
• 2 tazas de leche
• 5 yemas de huevo
• unas gotas de esencia de vainilla (o una cucharada de vainilla molida)
• 2 cucharadas de maizena
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cartón de nata para montar

pasos:

1. Lavar bien las fresas, reservar la mitad para adornar la tarta, y cortar el resto en rodajas. Ponerlas en un bol, espolvorearalas con el azúcar, remover y dejar reposar para que se disuelva el azúcar
2.  Cortar el bizcocho en tres capas horizontales con mucho cuidado y con un cuchillo muy afilado
3. Calentar la leche con vainilla sobre un fuego lento
4. En un bol, batir las yemas con el azúcar y la maizena. Si la mezcla resulta muy espesa, se puede añadir un poquito de agua
5. Cuando la leche está a punto de hervir, retirarla del fuego y vertirla sobre la mezcla de yemas y batir. Devolverlo al cazo y volver a calentar, removiendo todo el rato con una cuchara de madera.
6. Cuando está espesa, retirar del fuego y pasar por un colador. Dejar enfriar. Una vez esté fria, incorporar 150ml de nata montada. Remover bien
7. Untar una capa de bizcocho con la mitad de la crema, poner encima la mitad de las fresas y azúcar y colocar la segunda capa de bizcocho encima. Apretar un poco y repetir el proceso y colocar finalmente la tercera capa
8. Untar toda la tarta (arriba y los lados) con nata montada. Colocar las fresas que hemos apartado al princpio arriba para adornar y espolvorear todo con un poco de azúcar glaçé

new york city

andy lucas pido la palabra!

belén moreno 17 primaveras !

canelones de carne...!

ingredientes:

• 16 láminas de canelones
• · 400 g de carne picada (ternera)
• · 1 cebolla pequeña
• · 1 pimiento verde
• · 1 diente de ajo
• · tomate frito
• · agua
• · 3 – 4 cucharadas de harina
• · œ l de leche
• · sal, pimienta
• · 30 g de mantequilla
• · queso rallado parmesano 

preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, unos 8 o 10 minutos, escurrir y colocarlas extendidas sobre un paño.
Pica la cebolla, el pimiento lavado y el ajo, y ponlo en una sartén con aceite a pochar, agregar una vez pochado la carne, salpimentar, y rehogar unos minutos más, agregar tomate frito y remover.
Para la bechamel: poner la mantequilla en un cazo a fundir, añadir la harina y tostarla un poquito, incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover, unos 12 minutos, sazonar.
Repartir el relleno en los canelones y enrollarlos. En una fuente apta para horno, extender en la base una capa de tomate, a continuación colocar los canelones ya enrollados, y cubrir con la bechamel, cocer unos 10 minutos en el horno, cuando queden 2 minutos, espolvorear con el queso rallado y gratinar .  

LA PAREJA DEL AÑO!!

EL TIEMPO

El tiempo en Ávila

14 °C	mar	mié	jue	vie
Actual: Mayormente nublado
Viento: NE a 13 km/h
Humedad: 82%	22 °C | 4 °C	20 °C | 2 °C	18 °C | 5 °C	22 °C | 9 °C

tortilla de patata española

andy y lucas (PIDO LA PALABRA)

belen moreno (17 primaveras)

TARTA SUAVE DE QUESO

INGREDIENTES:

 

Para la masa: 

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo.

Para la crema de queso:

• 6 huevos
• 250 g de azúcar
• 500 g de queso quark (20% grasa)
• 1/8 l de nata líquida
• 1 pellizco de sal
• 1 limón
• 50 g de harina de maiz
• 80 g de pasas
• 100 g de mantequilla

PREPARACION:

Se mezclan todos los ingredientes para la masa base y se amasan. Se forma una bola y se deja reposar una hora.
Batir las yemas de los 6 huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir el quark, la nata y la sal. Por último se añaden el zumo y la cáscara del limón y se bate todo bien. Entonces añadimos la maicena, las pasas y la mantequilla reblandecida, y batimos todo hasta que esté homogéneo. Para terminar, batimos las 6 claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con cuidado.
Engrasamos y enharinamos un molde de pared alta, extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde. Lo rellenamos con la crema de queso y lo cocemos a 220 grados unos 40 minutos en el horno. Sacamos la tarta del horno durante 10 minutos y la volvemos a meter otros 10 minutos con el gratinador.

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTE :
- 200 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar (preferentemente moreno)
- 6 huevos
- 250 gr. de mantequilla (o margarina)
- 50 gr. de cacao en polvo
- Un sobre de levadura para repostería
- Un poco de canela en polvo
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 200 gr. de azúcar glasé (azúcar muy fino)
- 50 gr. de cacao
- 250gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN:
- En un bol mezclaremos el azúcar y la mantequilla y removiéndolo bien hasta que quede una crema.
- En un cacharro a arte batiremos los huevos.
- En otro bol aparte juntaremos la harina, el cacao, la levadura y la canela, y se añadiremos una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar, la mantequilla y una cucharada de huevos batidos, hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo muy bien.
- Luego pondremos todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, la colocaremos en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción, que es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha, es meter un pincho en el centro (si el pincho sale limpio, está hecha).
- Sacaremos la tarta de la fuente de horno y la colocaremos en unas rejillas o en un fondo de papel aluminio (procurando que no se pegue) para que se enfríe.
Para la cobertura de chocolate:
- Se debe poner la mantequilla en un cazo y se calentar lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.
- Luego se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro.
- A continuación se vierte la mantequilla liquida en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla, se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que todo esté perfectamente mezclado.
- Por ultimo, se pone la cobertura encima de la tarta, se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola. Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.
Trucos y Secretos:
Otras tartas de cumpleaños con la misma base, En vez de la cobertura, se puede dividir la trata por la mitad y se puede rellenar con fresas y nata batidas o mermelada de frambuesa o natillas.
Para adornar se pueden utilizar lacasitos, golosinas, chucherías o chocolate rayado haciendo números o nombres.
Si se quiere un sabor de chocolate más fuerte (Tarta de cumpleaños para mayores), se coge una tableta de chocolate puro, se rompe en trocitos y se añade a la mezcla justo antes de introducirla en el horno.
Tarta de cumpleaños para niños (con más sabor a chocolate): utilizar chocolate blanco.
Para sustituir el azúcar glasé se puede hacer la cobertura con una tabla de chocolate fundida al baño maría y mezclada con un poco de nata montada.